大店做旗，小店织网：茉莉奶白的“填空”战
2026-08-11 18:13 来源： 网络 作者：霍有财
当新茶饮行业的竞争从“跑马圈地”进入“精耕细作”，开店逻辑正在被重新审视。核心商圈的大店仍是品牌制高点，但高投入门槛与日趋饱和的点位选择，让加盟商在高线城市的选址半径越缩越窄。而那些20-30平米、位于商场中岛、写字楼大堂、街区底商的“毛细血管”点位，却因店型不匹配长期被忽视。
8月1日，茉莉奶白在2月官宣开店新政的基础上，正式推出20-30㎡小店模型，面向全国开放招商。这不是对常规大店的替代，而是一次对加盟商选择空间的实质性拓宽——在高线城市提供更适配的入局选项，让品牌覆盖更多元场景。
品牌势能：持续走高的底盘
小店模型的价值释放，建立在品牌势能之上。2026年上半年，茉莉奶白全渠道GMV达35.54亿元，同比增长73.48%。时趣洞察品牌社交影响力指数排名中，茉莉奶白位列茶饮第1。
品牌热度在上半年持续走高。《恋与深空》联名首发72小时，即成为小红书平台茶咖行业历史断层第一——16亿曝光、2575万互动、34万新发笔记，UGC卷入度超同类联名3倍。同期，品牌荣获iSEE全球奖“年度最具价值创新品牌”、Topdigital创意营销奖2项金奖。
8月7日立秋当天，“秋天的第一杯奶茶”消费热潮中，茉莉奶白单日GMV突破7300万元，单日销量超365万杯，店均销量超2.76万杯，新增会员28万，新品针王橘子系列首日销量达60.7万杯。这组数据印证了一个事实：在行业集中度持续提升的周期里，头部品牌的市场份额与品牌势能正在加速集聚。对于加盟商而言，选择有品牌势能的头部品牌，意味着更强的抗周期能力和更确定的市场竞争力。
为什么是小店？高线城市需要“更适配”的店型
据中国连锁经营协会与美团联合发布的《2025新茶饮行业洞察》报告，现制茶饮市场规模仍在扩大，但增长动力正从门店数量驱动转向单店产出与效率驱动——精细化运营取代粗放扩张成为行业主旋律。
在一、二线城市，核心商圈的优质铺位日趋饱和，租金持续走高。但写字楼午后的拼单需求、商场逛街时的随手消费、成熟社区的日常购买——这些高频、真实的需求场景，长期处于“大店进不去、小品牌撑不住”的空白地带。茉莉奶白小店模型要做的，正是用更灵活的店型填补这些空白。
2月，茉莉奶白官宣开店新政，以建店成本优化、设备回收机制、多店优惠等政策，降低了加盟商的初始投资门槛。8月推出的小店模型，是在此基础上的又一次关键延伸——从面积、设备到SKU，为高线城市的不同点位提供更完整的店型选择。
小店模型的核心逻辑——不是单店绝对营收的比拼，而是投入产出比的重构。常规大店建店成本普遍在50万元左右，小店通过对面积、设备、SKU的适配性调整，释放了以往无法进入的灵活点位。
对加盟商而言，这套模型的利好是结构性的：
· 投入门槛降低：更轻的初始投入，让更多创业者可以加入；
·选址灵活度提升：写字楼底商、地铁口、成熟社区街边——更多场景变得可行；
·运营复杂度精简：更少的SKU、更短的动线，带来更高的坪效和人效。
以一处商场中岛或写字楼底商的铺位为例：面积不大、租金比核心商场里的大店更具优势，但日均人流稳定。同样的位置，大店模型因面积和成本限制进不来，小店模型却可以精准卡位。大店赚的是品牌溢价，小店赚的是场景适配与运营效率。
轻量化，不等于品牌降级
行业里有一个普遍的疑问：小店面积小了、投入少了，品牌会不会跟着降级？
茉莉奶白的答案很明确：门店形态可以调整，但品牌定位不能打折。小店面积缩减，但核心出品标准、品牌审美体系完整保留；菜单不是“缩水版”，而是“精选版”。“品牌表达不降级”，是这次店型调整的核心原则。“品牌不是靠面积撑起来的，是靠每一杯产品的品质、每一次用户体验的一致性撑起来的。”
从“品牌驱动”到“品牌+效率”双轮驱动
回顾茉莉奶白的发展路径，品牌势能始终是第一优先级。“东方摩登”的审美体系与“花香茶”的品类占位，是其在超2600家门店规模下依然保持调性的根基。
小店模型的开放，标志着茉莉奶白的增长模式从单核走向双轮驱动——大店是“旗”，小店是“网”。大店决定了品牌能飞多高，小店决定了品牌能走多深。当“大店树旗帜+小店织密网”的门店结构逐步成型，茉莉奶白的门店网络将同时具备品牌高度与灵活的场景渗透能力。
8月1日，小店模型正式开放招商。规模不是目的，有质量的密度才是。这杯东方摩登茶，正在以更轻盈的方式，进入更多人的日常。
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